History

歴史

チュニジアから日本へ — 美食の旅路

北アフリカに位置するチュニジアは、地中海に面した美食の国。フェニキア、ローマ、アラブ、ベルベル、オスマン、フランスなど様々な文明が交差した歴史が、唯一無二の食文化を育みました。

紀元前〜

チュニジアはフェニキア人が築いたカルタゴの地。数千年にわたる文明の交差が、複雑で豊かな料理文化を生み出しました。ハリッサ、クスクス、ブリックなど独自の料理が誕生。

2010年代

創業者はチュニジアでの料理修業を経て日本へ。日本人の繊細な味覚と、チュニジアの大胆なスパイス使いが融合する新たな挑戦が始まりました。

開業

「صحّة（サッハ）」— アラビア語で「健康」と「乾杯」を意味する言葉を店名に。本物のチュニジア料理を東京で届けるという夢が実現しました。

現在

シェフは今日も祖母から受け継いだレシピを守りながら、日本の四季の食材との対話を続けています。伝統と革新が交差するSAHHAの食卓は、常に進化し続けています。

Inspiration

チュニジア北部の丘の上に佇む村、シディ・ブ・サイド。白い壁と青い扉・窓で統一されたその景色は、地中海の光に輝き、訪れる人の心を静かに解き放ちます。 SAHHAの空間づくりはこの村にインスパイアされています。